国际橄榄油理事会（International Olive Oil Council, IOOC）是国际橄榄油协定的执行与管理机构。其下设有理事会、特别委员会、国际仲裁委员会和执行秘书处，并承担着多项重要任务。首先，它负责追踪市场发展，并制定规则以确保国际橄榄油的正常贸易，并制定相应的产品标准。其次，它积极实施技术合作计划，开展消费者教育运动，并鼓励在橄榄油的生物效应方面进行研究。最后，它还致力于促进任何有助于世界橄榄产品经济协调发展的行动。该组织总部位于西班牙的马德里。
国际橄榄油理事会（International Olive Oil Council, IOOC）是国际橄榄油协定的执行与管理机构。其下设有理事会、特别委员会、国际仲裁委员会和执行秘书处，并承担着多项重要任务。首先，它负责追踪市场发展，并制定规则以确保国际橄榄油的正常贸易，并制定相应的产品标准。其次，它积极实施技术合作计划，开展消费者教育运动，并鼓励在橄榄油的生物效应方面进行研究。最后，它还致力于促进任何有助于世界橄榄产品经济协调发展的行动。该组织总部位于西班牙的马德里。